Der russische Gastronomiemarkt entwickelt sich weiter. Neue Betriebe werden eröffnet, der Wettbewerb wächst und die Zahl der Kunden pro Betrieb nimmt entsprechend ab. Um nicht auszubrennen, müssen Sie nach Wegen suchen, um Kunden ins Restaurant zu locken.
Anleitung
Schritt 1
Verbesserung der Kultur und des Serviceniveaus.
Auch wenn die Gerichte in der Institution erstaunlich sind, kann der Eindruck von ihnen durch einen schlechten Service beeinträchtigt werden.
Eine Möglichkeit, dieses Problem zu lösen, besteht darin, Kellner mit langjähriger Erfahrung und guten Empfehlungen zu rekrutieren. Um dieses Problem zu lösen, können Sie die Dienste von Personalvermittlungsagenturen nutzen. Sie können auch einen Spezialisten einstellen und Schulungen anbieten, um das Serviceniveau zu verbessern. In großen Restaurants und Restaurantketten erfolgt dies in der Regel durch eine spezielle Abteilung des Unternehmens.
Schritt 2
Mitarbeitermotivation.
Vergessen Sie nicht das Restaurantpersonal. Mit der richtigen Motivation lässt das Gewinnwachstum nicht lange auf sich warten. Es lohnt sich, über die Einführung eines Systems von Geldbußen und Belohnungen nachzudenken.
Schritt 3
Saaldekoration.
Die Gestaltung der Halle richtet sich nach der Zielgruppe, für die die Institution konzipiert ist. Zum Beispiel werden das klassische Interieur und die teuren Möbel eines Elite-Restaurants nicht erschwinglich und von einer Sportbar nicht nachgefragt.
Auch die Speisekarte und die Preise sollten den Fähigkeiten der Zielgruppe entsprechen. Schließlich sind das Budget, der Zweck des Besuchs und die Gewohnheiten eines Fußballfans und eines Besuchers eines Elite-Cafés unterschiedlich.
Schritt 4
Das helle Erscheinungsbild des Restaurants.
Das äußere Erscheinungsbild des Instituts muss seinen internen Inhalten entsprechen. Das Schild und das Gebäude selbst müssen sichtbar sein. Andernfalls wird der Besucher ihn einfach nicht bemerken und vorbeigehen.
Schritt 5
Umsetzung des Treueprogramms.
Das Treueprogramm umfasst eine Reihe von Marketinginstrumenten für die Produktwerbung. Dies sind verschiedene Werbeaktionen, kleine Geschenke, Wettbewerbe und Quiz. Kunden werden immer von etwas „Kostenlosem“angezogen. Überlege dir irgendeine Art von Aktion. Zum Beispiel: „Jeder zweite Cocktail ist gratis“oder „Am Mittwoch ist Mädchendessert gratis“.
Schritt 6
WLAN installieren.
Restaurants und Cafés nutzen diese Methode der Kundengewinnung aktiv. Für viele Kunden ist es wichtig, dass sie nicht nur lecker essen können, sondern auch kostenlos ins Internet gehen. Installieren Sie einen sogenannten „Access Point“in der Einrichtung. Um ihn herum bildet sich eine WLAN-Zone mit einem Radius von ca. 50-100m.
