Damit ein von Ihnen organisierter Buffet-Tisch erfolgreich ist, sind drei Faktoren notwendig: eine gute Atmosphäre, leckeres Essen und der sogenannte „technische Faktor“– Ausstattung. Vermisse einen von ihnen und alles geht schief.
Es ist notwendig
Raum, Tische, Buffet-Tischröcke, Geschirr, Essen, Beschallung, Moderator
Anleitung
Schritt 1
Suchen Sie den Raum, in dem das Buffet stattfinden soll. Bitte beachten Sie, dass es Tische mit Snacks und Getränken, alle Anwesenden, ein Podium für den Moderator aufnehmen sollte - wenn Ihre Veranstaltung groß angelegt ist. Es sollte weiterhin einen Platz für die Freizügigkeit und Kommunikation der Anwesenden geben. Aber auch eine zu große Halle ist unerwünscht. Es besteht die Gefahr, dass sich die Gäste auf die „kleinen Gruppen“auflösen. Bei der Zusammenstellung eines Buffettisches streben wir dies nicht an.
Schritt 2
Bewerten Sie, wie bequem es ist, Essen in dieses Zimmer zu bringen. Wenn Sie Essen bei einem der Catering-Unternehmen bestellen, entscheiden Sie vorher, in welcher Form es Ihnen geliefert werden soll. Bietet der Raum die Möglichkeit, einen Technikbereich zu organisieren, in dem Produkte aus Gastronorm-Behältern und Thermobehältern entnommen werden? Und wo sie zur Ablage verarbeitet werden.
Schritt 3
Überlegen Sie, wie Sie Ihr Essen servieren. Normalerweise wählen sie bei der Herstellung eines Buffettisches eine von drei Möglichkeiten. Die erste - "auf dem Tisch" - bedeutet, dass zum Zeitpunkt der Ankunft der Gäste alle Snacks und Getränke bereits bereitgelegt sind. Mit anderen Worten, volle Selbstbedienung. Die zweite Methode - "Bypass" - besteht darin, die Früchte auszulegen, und der Rest wird von den Kellnern aus dem technischen Bereich herausgenommen, der durch einen Bildschirm oder einen Vorhang eingezäunt ist. Gäste kommunizieren, Servicepersonal geht mit Tellern an ihnen vorbei, auf denen Snacks oder Getränke ausgelegt sind. Die dritte Option ist kombiniert. Für große Buffets ist letzteres am meisten vorzuziehen.
Schritt 4
Machen Sie ein Menü. Denken Sie daran, dass dies kalte oder heiße Snacks sein sollten, buchstäblich "ein Bissen". Warnen Sie das Catering-Unternehmen, damit Sie sie optional mit den Händen essen können - achten Sie im Voraus auf das Vorhandensein von (kleinen) Buffetlöffeln und -gabeln. Eine große Auswahl an Gerichten wird nur von ernsthaften Veranstaltungen erwartet, ein kleiner Buffettisch ermöglicht 3-4 Arten von Häppchen, 6-8 Gemüsesnacks, Kleingebäck und Kuchen - Petit Fours.
Schritt 5
Umgang mit Alkohol und Softdrinks. Am häufigsten halten sie bei der Herstellung eines Buffettisches bei zwei Arten von Wein an - Rot und Weiß, 2-3 Arten von Säften und Mineralwasser. Aber Sie können Tee oder Kaffee kochen. Auch hier hängt alles vom Zweck der Veranstaltung, ihrer Massengröße und den technischen Möglichkeiten der Räumlichkeiten ab.
